皆さんこんにちは！
Re’starts代表の山本です。
本日は前回に続き油についてです。
https://bodymakerestarts.com/2026/05/18/sannkanituite/
👆👆こちらにも書いてます👆👆
脂肪酸の種類・加工のされ方・体への影響の違いで分けられます。
まず、脂質は体に必要
脂質は、
- 細胞膜の材料
- ホルモンの材料
- 脳や神経の働き
- エネルギー源
- 脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収
に必要です。
問題は「何をどれだけ摂るか」です。
良質な脂質とは
体にプラスに働きやすい脂質です。
主な特徴
- 炎症を抑える
- 血管を守る
- 悪玉コレステロールを下げやすい
- 酸化しにくいものも多い
- 自然な食品に含まれることが多い
代表例
オメガ3脂肪酸
青魚に多い脂。
- サバ
- イワシ
- サンマ
- サーモン
など。
良い油
- エキストラバージンオリーブオイル
- アボカド
- ナッツ
- えごま油
- 亜麻仁油
悪い脂質とは
「摂りすぎると体に悪影響を与えやすい脂質」です。
① トランス脂肪酸（特に注意）
人工的に加工された油に多いです。
体への影響
- 悪玉コレステロール↑
- 動脈硬化リスク↑
- 炎症↑
- 心疾患リスク↑
多い食品
- ショートニング
- マーガリン
- 古い揚げ油
- 一部の菓子パン
- ファストフード
② 酸化した油
油は空気・熱・光で酸化します。
酸化すると
- 細胞を傷つける
- 老化を促進
- 炎症を起こしやすい
- 胃もたれしやすい
酸化しやすい状況
- 揚げ油の使い回し
- 高温調理の繰り返し
- 開封後長期間放置
- 光に当たり続ける
同じ油でも「使い方」で変わる
例えばオリーブオイルでも、
- 新鮮 → 良質
- 高温で何度も加熱 → 酸化して劣化
します。
つまり、
「どんな脂か」＋「どう扱うか」
が重要です。
飽和脂肪酸は“悪”ではない
よく誤解されますが、
- バター
- 肉の脂
- チーズ
などの飽和脂肪酸は、少量なら必要です。
ただし摂りすぎると、
LDL（悪玉コレステロール）が増えやすくなります。
シンプルに覚えるなら
増やしたい
- 魚
- ナッツ
- オリーブオイル
- アボカド
減らしたい
- 揚げ物の食べ過ぎ
- 加工食品
- 古い油
- ファストフード中心生活
「油＝太る」は半分だけ正しい
脂質は1gあたり9kcalで高カロリーですが、
- 血糖値を急上昇させにくい
- 満腹感がある
- ホルモン維持に必要
ので、良質な脂質を適量摂るほうが、逆に食欲が安定する人も多いです。